[Opskrift] Doughnuts – luftige og lækre

Doughtnuts eller berlinere – kært barn har mange (eller i hvert fald flere) navne. En god ven, som jeg kender igennem træning har for flere måneder siden sagt, at hun ønskede sig doughnuts til fødselsdag. Og det var så idag. Det betyder at jeg har været i køkkenet fra morgenstunden – eller faktisk fra igår aftes, fordi jeg laver disse lækre doughnuts på en brioche dej, der skal stå på køl natten over. Her til morgen er de så blevet friturestegt, rullet i sukker og fyldt med lækker hindbærmarmelade. Ja, der står friturestegt. Glemt alt om ovnbagning eller Actifry eller andre alternativer når det kommer til dem her. De skal i friture. End.of.story. Personligt foretrækker jeg doughnuts med sveskefyld, men...

[Opskrift] Babka med lækkert æblefyld

Jeg er ret stor fan af når jeg kan kombinere brød med lækkert sødt fyld. Så helt naturligt er babka på min hitliste. Lige nu hvor efteråret for alvor gør sit indtog, min yndlingsårstid by the way, er det oplagt at bruge æbler som fyld i denne babka. Måske du ikke kender babka af navn, men du har muligvis set billeder, hvis du er en af dem (af os), der elsker at surfe rundt på Pinterest. Babkaen stammer fra jødisk bagetradition og bliver ret ofte bagt på en brioche dej, fyldt med søde lækkerier og skæres ud og flettes på en helt karakteristisk måde. Den smager helt fantastisk og hvis du følger et par simple regler undervejs, vil jeg garantere...

[Opskrift] Halloweenkage med uhyggelig overraskelse

Nu hvor Halloween er lige om hjørnet er forberedelserne så småt begyndt her på vores matrikel. Det er ikke fordi jeg er den store fan af konceptet, men ungerne synes det er ret sjovt og enhver anledning til at kaste mig ud i et nyt bageprojekt er altid kærkomment, så noget må der jo ske. For et år siden var vi inviteret til Halloweenfest hos nogle venner og det var et kæmpe hit. De var gået all-in på konceptet og det var altså ret cool – og ungerne synes selvfølgelig at det var det bedste nogensinde. Alle gæster medbragte mad til buffetten og jeg skulle (naturligvis) stå for kagen. Jeg tænkte at kagen absolut måtte have lidt wow effekt, hvis...

[Opskrift] Sprød efterårssalat

[Sponsoreret af Castus] Faktisk er jeg ikke den store salatfan. Forstået på den måde at den klassiske salat, der består af salatblade, agurk og tomat ærligt talt er noget kedelig i mine øjne. Heldigvis er jeg blevet så voksen at jeg sætter ret stor pris på grøntsager generelt og så er verden jo heller ikke skruet mere fast sammen, end jeg selv kan freestyle, hvordan sådan en salat skal sættes sammen. Alt der minder om kål er jeg til gengæld ret stor fan af – især den friske af slagsen. (jeg kan for eksempel slet ikke fordrage varm rødkål, er jeg den eneste?) og efteråret er jo perfekt til kål. Den friske rødkål eller rød spidskål gør det fantastisk med...

[Opskrift] Efterårstærte med frugt og frangipane

“You had me at frangipane” – det er faktisk nærmest sådan jeg har det. Hvis det inkluderer frangipane er jeg som udgangspunkt fan. For alt der inkluderer marcipan eller smager sådan ved i. En kombination med nogle af efterårets frugter gør ikke sagen mindre attraktiv hvis i spørger mig. Vores unger har lige nu de lækreste æbler på programmet i deres vejbod og jeg har været så heldig at få fingrene i nogle af dem – prisen var en tærte. Smarte unger er de. Tærten er lavet med en bund af mørdej – og det skal man altså ikke være bange for. Tricket er, at lave dejen hurtigt og med koldt smør og herefter smide den på køl inden den...
Older posts