[Opskrift] Doughnuts – luftige og lækre

Doughtnuts eller berlinere – kært barn har mange (eller i hvert fald flere) navne. En god ven, som jeg kender igennem træning har for flere måneder siden sagt, at hun ønskede sig doughnuts til fødselsdag. Og det var så idag. Det betyder at jeg har været i køkkenet fra morgenstunden – eller faktisk fra igår aftes, fordi jeg laver disse lækre doughnuts på en brioche dej, der skal stå på køl natten over. Her til morgen er de så blevet friturestegt, rullet i sukker og fyldt med lækker hindbærmarmelade. Ja, der står friturestegt. Glemt alt om ovnbagning eller Actifry eller andre alternativer når det kommer til dem her. De skal i friture. End.of.story. Personligt foretrækker jeg doughnuts med sveskefyld, men...
   

[Opskrift] Babka med lækkert æblefyld

Jeg er ret stor fan af når jeg kan kombinere brød med lækkert sødt fyld. Så helt naturligt er babka på min hitliste. Lige nu hvor efteråret for alvor gør sit indtog, min yndlingsårstid by the way, er det oplagt at bruge æbler som fyld i denne babka. Måske du ikke kender babka af navn, men du har muligvis set billeder, hvis du er en af dem (af os), der elsker at surfe rundt på Pinterest. Babkaen stammer fra jødisk bagetradition og bliver ret ofte bagt på en brioche dej, fyldt med søde lækkerier og skæres ud og flettes på en helt karakteristisk måde. Den smager helt fantastisk og hvis du følger et par simple regler undervejs, vil jeg garantere...

Hvor skal vi bo? Om udelængsel og hverdagstryghed

Snakken er ikke ny på nogen måde her på vores matrikel. I ved den der snak om, at det kunne være spændende at prøve at bo et andet sted end der, hvor vi bor lige nu. Opleve nye kulturer, have mere tid til hinanden – tage på eventyr i ved. Vi har tidligere talt om Ebeltoft, fordi vi elsker byen – vi har været i sommerhus deroppe så længe vi har kendt hinanden og er begge vilde med området og de mennesker vi har mødt der. Men vi har også været virkeligt meget i tvivl om det primært har handlet om “feriefølelsen” og at der selvfølgelig også ville gå hverdag i den – også i dejlige Ebeltoft. I virkeligheden faldt...
   

[Opskrift] Halloweenkage med uhyggelig overraskelse

Nu hvor Halloween er lige om hjørnet er forberedelserne så småt begyndt her på vores matrikel. Det er ikke fordi jeg er den store fan af konceptet, men ungerne synes det er ret sjovt og enhver anledning til at kaste mig ud i et nyt bageprojekt er altid kærkomment, så noget må der jo ske. For et år siden var vi inviteret til Halloweenfest hos nogle venner og det var et kæmpe hit. De var gået all-in på konceptet og det var altså ret cool – og ungerne synes selvfølgelig at det var det bedste nogensinde. Alle gæster medbragte mad til buffetten og jeg skulle (naturligvis) stå for kagen. Jeg tænkte at kagen absolut måtte have lidt wow effekt, hvis...

Efterårsferie i Hamborg

Vi bliver bare aldrig træt af Hamborg. Uanset årstiden synes vi altid at byen er helt fantastisk og efter et par travle (og meget spændende uger) i vores arbejdsliv var det derfor naturligt at vi bookede nogle dage på vores yndlingshotel i Hamborg. Vi har efterhånden testet en del hoteller i Hamborg (det kan du blandt andet læse om her) og langt de fleste har vi været godt tilfredse med – men intet slår i vores optik Park Hyatt, hvor vi nærmest føler os hjemme og personalet kender os ret godt efterhånden. Så godt at de taler engelsk med min kære mand, men automatisk slår over på tysk hvis det er mig, de henvender sig til. Under sidste besøg jokede...

[Opskrift] Sprød efterårssalat

[Sponsoreret af Castus] Faktisk er jeg ikke den store salatfan. Forstået på den måde at den klassiske salat, der består af salatblade, agurk og tomat ærligt talt er noget kedelig i mine øjne. Heldigvis er jeg blevet så voksen at jeg sætter ret stor pris på grøntsager generelt og så er verden jo heller ikke skruet mere fast sammen, end jeg selv kan freestyle, hvordan sådan en salat skal sættes sammen. Alt der minder om kål er jeg til gengæld ret stor fan af – især den friske af slagsen. (jeg kan for eksempel slet ikke fordrage varm rødkål, er jeg den eneste?) og efteråret er jo perfekt til kål. Den friske rødkål eller rød spidskål gør det fantastisk med...
   

[Opskrift] Efterårstærte med frugt og frangipane

“You had me at frangipane” – det er faktisk nærmest sådan jeg har det. Hvis det inkluderer frangipane er jeg som udgangspunkt fan. For alt der inkluderer marcipan eller smager sådan ved i. En kombination med nogle af efterårets frugter gør ikke sagen mindre attraktiv hvis i spørger mig. Vores unger har lige nu de lækreste æbler på programmet i deres vejbod og jeg har været så heldig at få fingrene i nogle af dem – prisen var en tærte. Smarte unger er de. Tærten er lavet med en bund af mørdej – og det skal man altså ikke være bange for. Tricket er, at lave dejen hurtigt og med koldt smør og herefter smide den på køl inden den...

5 lækre koge -og bagebøger til ønskelisten

Jeg tror det er helt fair at sige at jeg elsker kogebøger – ikke blot holder af, men faktisk elsker. Min samling tæller flere hundrede kogebøger – til stor morskab for folk, der kender mig. Da DR var på besøg hos os i forbindelse med optagelserne til Den Store Bagedyst sidste år brugte vi også pænt lang tid på at optage klip med mig omgivet af kogebøger. Det fortæller nok noget om, hvor tosset det egentlig er. Med passionen for koge – og bagebøger følger også en ønskeliste, der nærmest kronisk bugner af titler på bøger jeg tænker at jeg bare må eje. Jeg har en ønskeliste som jeg opdaterer løbende hen over året og den bedste jul eller fødselsdag...

Træning, blåbærsnurrer og efterårsferie

Efter en håndfuld behandlinger hos min kiropraktor er jeg endelig tilbage i træningscentret igen. Og hvis i spørger mig var det på høje tid. De smerter jeg har haft i ryggen har været absolut ingenting til sammenligning med, hvordan det påvirkede mit humør at jeg ikke kunne træne. Heldigvis er der nu fremgang og jeg er startet op igen stille og roligt og med et ret stort fokus på at få gjort min ryg stærk igen, så jeg forhåbentligt kan styre udenom den slags skader igen – i hvert fald i lang tid. Læs mit tidligere indlæg om det med at være skadet her. Mens jeg var i træningscentret idag faldt jeg i snak med nogen, der også kommer der...
   

[Opskrift] Brødkranse – perfekte til suppe eller madpakken

Færdige brødblandinger (og ditto kageblandinger) har aldrig været min ting. Dels fordi jeg holder rigtig meget af at bage (altså selve processen) og faktisk ikke ønsker at have en genvej til hurtigere brød og dels fordi jeg heller ikke har haft held med at finde noget jeg synes havde den kvalitet jeg ønskede. Og så er det faktisk lidt lyv for jeg har testet Meyers brødblandinger og været godt tilfreds med dem. Men altså – hånden på hjertet ville jeg faktisk synes at det var rart at have en hurtig løsning ved hånden nogle gange. Præcist ligesom så mange andre har vi også en travl hverdag og når man samtidigt har et ønske om at lave god mad så ville...

[Opskrift] Lækre pretzels du nemt selv kan lave

Jeg ved jo godt at dagen idag faktisk er dedikeret til brunsvigeren. Rebelsk som jeg er vælger jeg i stedet at dedikere min dag til pretzels – ganske simpelt fordi jeg elsker dem. (eller i hvert fald holder af dem) Når vi rejser ved min familie at noget af det jeg holder meget af er hotelmorgenmad – og det sker at et ellers udmærket hotel falder i agtelse hvis ikke deres morgenmad er i orden. Særligt begejstret bliver jeg når der i morgenmadbuffeten indgår en virkelig god pretzel. Heldigvis er det tilfældet på vores yndlings hotel i Hamborg, hvor vi kommer ret ofte (læs mere om både hotel og Hamborg for hele familien lige her) Min kære mand sammenligner altid...

Når man savner at rejse….. rabatkode til rejseminder…

[Indeholder reklamelinks] Nej hvor jeg savner at rejse sammen med min familie. I virkeligheden er jeg både forkælet og priviligeret når det kommer til at rejse, fordi det er noget vi prioriterer højt i vores familie. I år er det dog mest blevet til kortere rejser og fordi sommeren var nærmest ikke-eksisterende savner jeg nok det at rejse lidt ekstra. Særligt slemt blev det da jeg kiggede billeder igennem fra vores ferie i USA sidste sommer. Hold nu op der ligger mange gode minder gemt der. Og det er jo det fantastiske ved at rejse – at minderne sørger for at sådan en oplevelse bliver meget længere end selve rejsen. For mig begynder det allerede i planlægningsfasen  – jeg er...